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善用雞皮本身的油來煎雞腿。 再將煎完雞腿的「天然香料雞油＋雞汁」，拿來炒菜。 輕鬆完成1鍋2菜，好棒棒！ ★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

義式香料紅椒雞腿排
去骨雞腿 1支
義大利香料 適量
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
鹽 適量
米酒 少許

炒綜合時蔬
青江菜 6株
西洋芹 1根
洋葱 1/2顆
紅蘿蔔 1/4根
金針菇 1/2包
蒜頭 2瓣
米酒 少許
白胡椒 少許
鹽 少許

作法:
1 ：

【先煎肉】雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒、紅椒粉和鹽，用手幫肉「馬殺雞」一下，放進冰箱冷藏醃1天。
2 ：

取出平底鍋，將雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。
3 ：

待雞皮煎到恰恰的狀態（金黃色）時，翻面，從鍋邊淋米酒，蓋上鍋蓋續煎。
4 ：

用筷子戳肉最厚的地方，可輕易插入，就表示熟了。
5 ：

肉煎熟後，再灑一點義大利香料、紅椒粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，即可起鍋。
6 ：

【再炒菜】同一平底鍋，放入洋葱丁、紅蘿蔔丁，開中火拌炒（用留在鍋底的雞油和雞汁炒菜即可，不需再放油）。
7 ：

洋葱變軟、變透明時（代表甜味釋出了），放入蒜頭碎拌炒。
8 ：

聞到蒜頭的香氣時，放入金針菇拌炒。
9 ：

金針菇變軟時，放入青江菜梗和西洋芹拌炒。
10 ：

放入青江菜葉，從鍋邊淋米酒，蓋鍋蓋燜煮約10秒鐘（目的是將所有食材的風味融合）。
11 ：

【完成囉】打開鍋蓋，拌炒一下（目的是讓酒精揮發），灑白胡椒和鹽，再拌炒，即可起鍋。輕鬆完成1鍋2菜。
12 ：

你看看，這鮮嫰多汁的肉，好誘人。
13 ：

吃肉配一大盤蔬菜和水果是一定要的啊。